Chef campano di casa sotto le due torri, Agostino Iacobucci porta avanti una cucina sincretistica, dove la città dotta e grassa fornisce forme, cioè contenitori, a una vitalità sgargiante e nettunista. È’ il caso di queste tagliatelle approntate dalle sfogline della bottega contigua collegata alle cucine attraverso una finestrella strategica.

Il Babà di Agostino Corbucci de "I Portici" a Bologna è per Antonio Paolini il migliore del mondo. Tre lievitazioni differenti per arrivare a un risultato morbido e generoso per il nostro palato. Perché il babà perfetto deve essere misurato ma intrigante.