Vitaliano Brancati, lo scrittore più meridionale d'Italia, e porta il tratto di una leggerezza che è tutta distanza fra le cose e l'esistenza. Secondo uno dei suoi personaggi senza sensualità non c'è rappresentazione. E lui, nella sensualità, ha consumato la sua vita intera.

C’era una volta uno scampo. Abitava gli anfratti marini che circondano le coste siciliane. Un giorno venne pescato e selezionato, insieme a pochi altri, per la cassetta di crostacei più belli. Quella partita preziosa che, come sempre, sarebbe stata acquistata da Pino Possoni per il suo ristorante. Giunto in cucina, lo scampo venne a lungo ammirato per la bellezza, la consistenza, il dolce profumo.

Che poi, lo sanno tutti, l’insulto alla Sicilia – "sei un’isola di merda", citando Vecchioni, mica un leghista – non sarebbe nemmeno così assurdo, se non fosse, come ebbe a dire Sgalambro, che chi ne parla male, lo fa perché non corrisposto e tutto agitato dal risentimento. Perché, come diceva Goethe, questa è l'isola "chiave di ogni cosa".

La storia della Sicilia è la storia di una mancanza, e tutto il suo racconto quindi è il racconto di una nostalgia. Per giungere a questa purezza, gli scrittori siciliani hanno dovuto distruggere il senso della storia. Così, mentre Manzoni e Nievo vedono nella storia il compimento di un cammino, De Roberto scrive che "la storia è monotona ripetizione; gli uomini sono stati, sono e saranno sempre gli stessi".

Salvo Foti è uomo etneo, da generazioni. Interprete appassionato e custode della coltivazione ad alberello, vive lavora e pensa con lo sguardo all’insù, verso “a muntagna”. Per Salvo lavorare queste terre significa innanzitutto dare continuità. Continuità del lavoro dei suoi avi. In nome del vino.